Czekoladowa strucla z serem i gruszkami

Żeby wyszło dobre ciasto zawsze trzeba włożyć w pieczenie całe serce również dlatego że pieczemy je z myślą o kimś kto ma się nim zachwycać i myśleć o nas. Ja moją struclę upiekłam z myślą o moim partnerze który uwielbia wszelkie nowości które mu serwuje i może się nimi zachwycać zwłaszcza po ciężkim dniu w pracy. Gdy przychodzi zmęczony, zły na innych kierowców, i o niczym innym nie myśli tylko o odpoczynku. Ale gdy podam mu taką wspaniałą struclę od razu humor mu się poprawia i zapomina o całym męczącym dniu.

Składniki:

- 250 g mąki 

- 2 łyżki niesłodzonego kakao 

- 150 ml wody 

- 2 łyżki mleka 

- 2 łyżki oleju 

- Szczypta soli

- 400 g gruszek 

- 30 g masła 

- 40 g cukru trzcinowego 

- 400 g twarogu 

- 2 żółtka 

- 80 g cukru 

- 1 łyżeczka przyprawy do sernika Delecta

- 75 g gorzkiej czekolady

- masło do posmarowania
- cukier puder

Przygotowanie: 

Mąkę, kakao, i sól mieszamy i przesiewamy do miski.  Mleko mieszamy z wodą o temperaturze pokojowej lub lekko letniej. Dodajemy do mąki i mieszamy drewnianą łyżką. Gdy składniki będą dobrze połączone przekładamy na tortownicę, lekko posypaną mąką i ugniatamy przez 10 minut aż ciasto będzie miękkie, elastyczne i nie będzie się przyklejać do rąk.  Dzielimy ciasto na dwie części i robimy z nich dwie kule. Zostawiamy je na posypanej mąką stolnicy i przykrywamy miskami na co najmniej pół godziny.

W miedzy czasie obieramy gruszki i kroimy w drobną kostkę. Przekładamy na patelnię, dodajemy masło i brązowy cukier. Smażymy do momentu odparowania płynu i lekkiej karmelizacji gruszek. 

Ser przekładamy do miski, dodajemy biały cukier,  żółtka, przyprawę do sernika i drobno posiekaną czekoladę. Wszystko dokładnie mieszamy łyżką. 

Ciasto cienko rozwałkowujemy. Na stół wykładamy ściereczkę i posypujemy ją lekko mąką. Przekładamy rozwałkowane ciasto na ściereczkę i smarujemy wierzch olejem. Zostawiamy na 15-20 minut. Z drugą częścią postępujemy tak samo.        

Po 15 minutach pierwszą część ciasta unosimy do góry obiema rękami pod spodem. rozciągamy delikatnie w powietrzu do momentu aż środek będzie bardzo cienki. Kładziemy go spowrotem na ściereczkę i rozciągamy delikatnie ciasto na wszystkie strony aby równomiernie było cienkie.

Ser rozprowadzamy widelcem na 2/3 powierzchni ciasta w nieregularne grudki. Gruszki wykładamy na ser i posypujemy rodzynkami. Ściereczkę podnosimy i zwijamy ciasto. Powtarzamy całość z drugim ciastem. Jeżeli ciasto będzie za duże można przeciąć na pół aby zmieściło się do formy do pieczenia. Strudel smarujemy w koło roztopionym masłem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.   

Życzę smacznego