Translate

czwartek, 2 kwietnia 2015

Brasato - duszone mięso

Duszona wołowina idealna na świąteczny obiad. Robiłam również z karczku i wyszedł przepyszny i delikatny.

Brasato




Składniki:

- 1,5 kg mięsa wołowego
- 2 szt marchewki
- 1 szt pietruszki
- 1 cebula
- 1 szt pora
- 0,5 selera naciowego
- 0,5 butelki wina czerwonego
- sos pieczeniowy
- sól
- pieprz
- liść laurowy
- ziele angielskie
- esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr




Przygotowanie:


Mięso oczyszczamy z włókien, solimy  i pieprzymy . Obsmażamy z każdej strony i wyjmujemy. Warzywa kroimy w słupki i smażymy na tej samej patelni, z której wyjęliśmy mięso. Dodajemy z powrotem wyjęte mięso i podlewamy winem. Odparowujemy wino i dolewamy wody. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz liściem laurowym i zielem angielskim. Dusimy do miękkości około 3 godzin na małym ogniu razem z sosem pieczeniowym. Gdy mięso wystygnie wkładamy na noc do lodówki. Rano wyjmujemy kroimy na plastry, grubość według uznania i wkładamy do warzyw. Całość dusimy około 2 godzin. Przed końcem duszenia dodajemy esencję do sosu. Sos można zagęścić zasmażką. Podajemy razem z warzywami, z którymi dusiło się mięso, kaszą jęczmienną i surówką, ja podałam z burakami.




Życzę smacznego.