Rösti z polędwiczką

Wspaniałe danie inspirowane kuchnią szwajcarską, idealne na niedzielny obiad.


Rösti z polędwiczką

Polędwiczka wieprzowa:

- 500 g polędwiczki wieprzowej

- 350 g pieczarek

- 1 średnia cebula

- 300 ml śmietany 18%

- 300 ml śmietany 30 %

- 150 ml bulionu

- olej rzepakowy

- sól

- pieprz

- ½ pęczka pietruszki

Rösti:

- 1 kg ziemniaków

- 1 cebula

- olej rzepakowy

- sól

Cukinia:

- 2 cukinie

- 1/4 pęczka natki zielonej pietruszki

- oliwa z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- sól

- pieprz 

Przygotowanie:

Pieczarki kroimy w plasterki i smażymy z pokrojoną w kostkę cebulą.  Dodajemy bulion i śmietanę 30%, całość dusimy na wolnym ogniu do osiągnięcia kremowej konsystencji. W międzyczasie polędwiczkę kroimy w paski, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na gorącym oleju. Po usmażeniu przekładamy do przygotowanego sosu, i dusimy do miękkości minut. Na koniec dodajemy śmietanę 18 % i i posiekaną pietruszkę, doprawiamy solą i pieprzem, dusząc kilka minut.

Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie na pół twardo, po ugotowaniu obieramy ze skórki i odkładamy do lekkiego przestygnięcia. Trzemy ziemniaki na tarce o grubych oczkach i mieszamy z drobno posiekaną cebulą i solą. Przekładamy porcjami na rozgrzany olej i formujemy okrągły kształt. Po usmażeniu z jednej strony przekładamy na drugą używając talerza i ponownie smażymy.

Cukinie myjemy, kroimy na równej grubości talarki i wkładamy do miski. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do cukini razem z drobno pokrojonym czosnkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie smażymy na patelni kilka minut. Podajemy z polędwiczką i rösti.

Życzę smacznego

Kotlety ziemniaczane

Kotlety ziemniaczane, które od zawsze gościły na stole, ja dziś zrobiłam z małą zmianą z dodatkiem sera i szynki.

Kotlety ziemniaczane

Składniki:

- 1 kg ziemniaków

- 100 g szynki w plastrach

- 100 g sera żółtego

- 1 jajko

- sól

- pieprz

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- bułka tarta

- olej

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy, gorące przeciskamy przez praskę lub ugniatamy dokładnie tłuczkiem. Jeżeli mamy ziemniaki z dnia wcześniejszego to mielimy w maszynce. Do zimnych ziemniaków dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę szynkę i starty na grubych oczkach żółty ser. Wbijamy jajko, mieszamy dokładnie i dosypujemy bułki tartej, aby zagęścić masę w ilości wg. uznania. Przyprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki i ponownie dokładnie mieszamy. Formujemy małe płaskie kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na gorącym oleju. Podajemy z sosem pieczarkowym lub pomidorowym.

Życzę smacznego

Kopytka

Kopytka to szybkie i proste danie, ale kto ich nie lubi, jedni wolą gotowane a inni odsmażane ale w każdej postaci są przepyszne.


Kopytka

Składniki:

- 1 kg ziemniaków
- 300-350 g mąki
- 1-2 jajka
- sól


Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy, odcedzamy i gorące dokładnie ugniatamy aby nie było grudek lub przeciskamy przez praskę i układamy na posypanej mąką stolnicy i oprószamy górę mąką.

Po wystygnięciu ziemniaków dodajemy mąkę, jajka, szczyptę soli i szybko wyrabiamy ciasto. Dzielimy na części i z każdej osobno formujemy wałeczki grubości palca. Spłaszczamy i kroimy na ukos kawałki o grubości ok. 1-1,5 cm.

W dużym garnku gotujemy wodę z dodatkiem soli. Do wrzątku wkładamy partiami kluski, zamieszamy i po wypłynięciu gotujemy ok. 2 min. Gotowe kluski wybieramy łyżką cedzakową i odsączamy.

Najlepiej smakują podane z podsmażonym boczkiem i cebulką lub na drugi dzień odsmażone na patelni.

Życzę smacznego.

Placki ziemniaczane z boczkiem

 Chyba wszyscy uwielbiają sprawdzone od wielu pokoleń i podawane w każdym domu placki ziemniaczane. Stosuje się do nich różne dodatki, ja tym razem robiłam z boczkiem, wyszły pyszne więc chcę się podzielić tym przepisem również z wami.


Placki ziemniaczane z boczkiem

Składniki:

- 500 g ziemniaków
- 1 cebula
- 2 łyżki mąki
- 100 g boczku
- 1-2 jajka
- sól (może być warzywko)
- pieprz
- olej do smażenia


Przygotowanie:

Obrane i umyte ziemniaki trzemy na tarce jarzynowej  (ja trę na drobnych oczkach a potem rozdrabniam blenderem). Odcedzamy nadmiar wody zostawiając osadzoną skrobię, dodajemy mąkę, drobno pokrojony boczek, posiekaną cebulę, przyprawy  jajko i mieszamy wszystko dokładnie. Jeśli masa jest zbyt sucha można dodać kolejne jajko. Po wymieszaniu nakładamy na rozgrzany olej formując cienkie placki i smażymy z obu stron na złoty kolor.
Najlepiej smakują gorące, u mnie znikają po zdjęciu z patelni.

Życzę smacznego