Risotto ze szparagami

Sezon na szparagi rozpoczęty, u mnie dziś z risotto

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Arborio
- 500 g zielonych szparagów 
- 1 l bulionu
- 3-4 łyżki masła
- 1 mała cebula
- parmezan
- pieprz
- oliwa
- natka pietruszki

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy, dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę i szklimy. Ze szparagów odłamujemy twarde końcówki a pozostałe łodygi tniemy na kawałki. Dodajemy do cebuli, oprócz wierzchołków. Wsypujemy ryż i wszystko razem chwilkę smażymy cały czas mieszając. W garnku przygotowujemy bulion do którego dodajemy natkę pietruszki i zostawiamy na małym ogniu. Za pomocą łyżki wazowej dodajemy bulionu i mieszamy co jakiś czas do wchłonięcia większości płynu. Po piętnastu minutach od zaczęcia gotowania dodajemy główki szparagów. Ponownie dodajemy bulion, mieszamy i powtarzamy tą czynność aż ryż będzie miękki.  Na koniec dodajemy masło, parmezan., mieszamy i do smaku doprawiamy pieprzem.

Życzę smacznego.

Komosa ryżowa w warzywach

Komosa ryżowa zawiera dużą ilość witamin i minerałów. Jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka i zdrowych kwasów tłuszczowych. Mi po pierwszym spróbowaniu bardzo posmakowała i teraz często gości na naszym stole.

Składniki:

- 100 g komosy ryżowej

- 1 bakłażan 

- 1 czerwona papryka

- 1 żółta papryka

- 1 średnia cukinia
- 1 cebula

- szczypta ziół prowansalskich

- 1 łyżeczka słodkiej papryki

- szczypta chilli
- oliwa

Przygotowanie:

Komosę przygotowujemy według opisu na opakowaniu. Bakłażana kroimy na plastry i posypujemy solą, odkładamy na 10 minut. Dzięki temu pozbędziemy się gorzkiego smaku. Po 10 minutach pojawią się krople płynu na bakłażanie. Odciskamy ręcznikiem papierowym. Wszystkie warzywa kroimy w kostkę. 

Podsmażamy na oliwie, przyprawiamy i dusimy do miękkości. Dodajemy przygotowaną wcześniej komosę, mieszamy i dusimy razem kilka minut do wchłonięcia reszty płynów przez komosę. Podajemy jako samodzielne danie.

Życzę smacznego.


Szeroki wybór superfood można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl

Risotto z grzybami leśnymi

Ostatnio królują u mnie grzyby, więc dziś też ich nie zabraknie. Na obiad risotto z grzybami leśnymi które jest delikatne w smaku.


Risotto z grzybami leśnymi

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Risotto
- 150 g grzybów leśnych
- 1 l bulionu
- 3-4 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- parmezan
- pieprz
- natka pietruszki
- kieliszek białego wytrawnego wina
- oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, podsmażamy tak aby nie zaczęła się rumienić. Dodajemy umyte i pokrojone grzyby i podduszamy około 15 minut. Dodajemy drobno posiekany czosnek, wsypujemy ryż i wszystko razem chwilkę smażymy cały czas mieszając. Wlewamy wino, mieszając czekamy aż odparuje alkohol.
W garnku przygotowujemy bulion do którego dodajemy natkę pietruszki i zostawiamy na małym ogniu. Za pomocą łyżki wazowej dodajemy bulionu i mieszamy co jakiś czas do wchłonięcia większości płynu. Ponownie dodajemy bulion, mieszamy i powtarzamy tą czynność aż ryż będzie miękki. Na koniec dodajemy masło, parmezan, łyżkę posiekanej natki pietruszki, mieszamy i do smaku doprawiamy pieprzem.
Risotto powinno mieć kleistą aksamitną konsystencję.

Życzę smacznego.

Czerwone curry z kurczakiem

Dziś na obiad carry z kurczakiem, nigdy nie jadłam oryginalnego ale tak to sobie wyobrażam że smakuje.


Czerwone curry z kurczakiem

Składniki:

- 1 pierś z kurczaka
- 3/4 szklanki ryżu
- czerwona pasta curry (średnio ostra)
- dymka ze szczypiorkiem
- papryka czerwona
- małą puszkę mleczka kokosowego
- pędy bambusa
- olej


Przygotowanie:

Pierś z kurczaka myjemy, kroimy na kawałki nacieramy 2 łyżkami pasty curry i odstawiamy na godzinę. Ryż gotujemy ( ja gotuję na parze, od czasu do czasu mieszając aby był kleisty). Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy 2 łyżki pasty curry, podsmażamy chwilkę aby puściła aromat i dodajemy kurczaka. Smażymy ok. 5 minut cały czas mieszając, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, pędy bambusa, dymkę, mieszamy i chwilę smażymy. Wlewamy mleczko kokosowe i dusimy ok. 10 min. Podajemy w miseczce z ugotowanym ryżem i posypujemy szczypiorkiem z cebulki.

Życzę smacznego.

Pyszna sałatka ryżowa z tuńczykiem

Gdy mamy ochotę na coś lekkiego można zrobić sałatkę, ja zrobiłam ryżową z tego co było w domu, szybka i bardzo dobra.


Pyszna sałatka ryżowa z tuńczykiem

Składniki:

- 2 torebki ryżu
- puszka tuńczyka w sosie własnym
- puszka kukurydzy
- cebulka ze szczypiorkiem
- 4 jajka
- 3 łyżki majonezu
- 3 łyżki śmietany
- 2 łyżki musztardy
- łyżeczka soku z cytryny
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Musztardę, majonez, śmietanę i sok z cytryny dokładnie mieszamy, doprawiamy pieprzem i solą, odkładamy do lodówki aby połączyły się smaki.
Ryż gotujemy według opisu na opakowaniu. Tuńczyka odciskamy z płynu i mieszamy z odcedzoną kukurydzą i wystudzonym ryżem, przyprawiamy solą i pieprzem. 
Na talerz nakładamy sałatkę, polewamy przygotowanym sosem i posypujemy cebulką ze szczypiorkiem. 
Jajka kroimy na ćwiartki i układamy z boków, można też pokroić w kostkę i wymieszać z sałatką.

Życzę smacznego.

Risotto z szafranem

 Risotto to tradycyjna włoska potrawa, można ją przygotować na wiele sposobów z grzybami, warzywami, owocami morza. Ja dziś przygotowałam tradycyjne i najbardziej popularne risotto po mediolańsku (alla milanese).


Risotto z szafranem

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Risotto
- 1 l bulionu
- 3-4 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- parmezan
- pieprz
- 1 porcja szafranu ( 130 mgr.)
- natka pietruszki
- kieliszek białego wytrawnego wina
- oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, podsmażamy tak aby nie zaczęła się rumienić. Dodajemy drobno posiekany czosnek, wsypujemy ryż i wszystko razem chwilkę smażymy cały czas mieszając. Wlewamy wino, mieszając czekamy aż odparuje alkohol.
W garnku przygotowujemy bulion do którego dodajemy natkę pietruszki i zostawiamy na małym ogniu. Za pomocą łyżki wazowej dodajemy bulionu i mieszamy co jakiś czas do wchłonięcia większości płynu. Ponownie dodajemy bulion, mieszamy i powtarzamy tą czynność aż ryż będzie miękki. Na koniec dodajemy masło, szafran, parmezan mieszamy i do smaku doprawiamy pieprzem.
Risotto powinno mieć kleistą aksamitną konsystencję
Można podawać jako danie główne lub dodatek do mięs, ryb, kiełbasek.

Życzę smacznego.