Papryka z serem feta

Idealna przekąska lub lekka kolacja, wystarczy wcześniej przygotować i w każdym momencie gotowa do spożycia.

Składniki:

- oliwa Gallo Classico

- 4 papryki czerwone

- 4 ząbki czosnku

- 100 g sera feta z czosnkiem i pietruszką

- sól

- pieprz

Przygotowanie: 

Papryki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamly do piekarnika nagrzanego do 200 stopni z termoobiegiem i pieczemy ok. 30 minut, aż zacznie czernieć i marszczyć się. Wyjmujemy z piekarnika i zawijamy szczelnie w torbie papierowej, można owinąć szczelnie papierem do pieczenia. Po kilku minutach wyjmujemy, obieramy że skóry, usuwamy pestki i kroimy w paski. Przekładamy do naczynia żaroodporneg, zalewamy obficie oliwą, dodajemy pokrojony drobno czosnek, dokładnie mieszamy i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na ok. 20 minut. W trakcie pieczenia paprykę kilka razy mieszamy. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnej papryki dodajemy fetę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy z pieczywem.

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo0

Wytrawny sernik z galaretką pomidorową

Sernik nie tylko musi występować pod słodką wersją ale również jako wytrawne ciasto.

Składniki:

- 100 g krakersów
- 30 g masła
- 4 łyżki koncentratu Pudliszki
- słoik  pomidorów lekko podsmażonych Pudliszki
- 250 g serka Ricotta
- 600 g serka mozzarella
- 1/3 pęczka szczypiorku
- 5 listków bazylii
- 4 listki żelatyny
- sól

Przygotowanie:

Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia. Krakersy rozdrabniamy i mieszamy z zimnym masłem. Tortownicę o średnicy 18 cm wykładamy folią spożywczą, wykładamy krakersy zmieszane z masłem, dokładnie ubijamy i wkładamy do lodówki. W tym czasie szczypiorek i bazylię drobno siekamy i mieszamy z ricottą. Mozzarellę miksujemy na pure i dodajemy do ricotty, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy. Przekładamy do tortownicy i dociskamy. Odstawiamy do lodówki. Żelatynę wkładamy do zimnej wody, w tym czasie pomidory podgrzewamy z koncentratem i dwoma łyżkami wody. Żelatynę odsączamy i przekładamy do pomidorów cały czas podgrzewając do rozpuszczenia żelatyny. Ostudzoną masę przelewamy na masę serową i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

#pudliszki

Kapusta z grzybami

Dziś dodaję ostatnią wigilijną potrawę a jest to popularna kapusta z grzybami

Składniki:

- 1 kg kapusty kiszonej

- 50 g grzybów suszonych

- 1 łyżka smalcu

- 1 cebula

- 1 łyżka mąki

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i moczymy przez całą noc. Kapustę płuczemy, odciskamy siekamy. Namoczone grzyby wyjmujemy, wodę odcedzamy, aby pozbyć się nieczystości, zalewamy nią kapustę i gotujemy. Grzyby kroimy na paseczki, dodajemy do kapusty i dusimy całość na małym ogniu do miękkości. Przesmażamy mąkę na smalcu, dodajemy posiekaną cebulę, rozprowadzamy trzema łyżkami zimnej wody i wlewamy do kapusty. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu aż kapusta zgęstnieje.

Życzę smacznego.

Kapusta zasmażana

Dziś mój ulubiony dodatek do drugiego dania który zawsze zamawiam w górach, tam kapusta zasmażana smakuje najlepiej.

 Kapusta zasmażana

Składniki:

- 500 g kapusty kiszonej

- 150 g boczku wędzonego

- 1 cebula

- olej

- ziele angielskie

- liść laurowy

- pieprz

- szczypta kminku

- jeden grzybek suszony

- 1 łyżka siekanej natki pietruszki

- mąka

Przygotowanie:

Kapustę płuczemy, odciskamy z nadmiaru wody, kroimy i gotujemy w niewielkiej ilości wody z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego, kminku i grzybka. Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy, (jeżeli jest chudy możemy dodać nie wielką ilość oleju. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i całość podsmażamy. Przekładamy do gotującej się kapusty baz tłuszczu. Na patelni po smażeniu robimy zasmażkę. Kiedy kapusta jest miękka dodajemy zasmażkę, wszystko mieszamy i dusimy aż zgęstnieje. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i natką pietruszki.

Życzę smacznego

Śledzie w oleju z grzybkami

Na święta nie może zabraknąć śledzia, w oleju z grzybkami jest moim ulubionym. Szybki i łatwy do przygotowania i pyszny.


Śledzie w oleju z grzybkami

Składniki:

- 600 g śledzi a la matias
- 100 g suszonych grzybów
- 2 duże cebule
- olej

Przygotowanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i odstwaiamy na około dwie godziny. Gotujemy do miękkości w wodzie której się moczyły. Śledzie wkładamy do miski i zalewamy wodą na około trzy godziny wymieniając wodę trzy krotnie. Ostudzone grzyby kroimy w drobną kostkę. Cebulę również kroimy w drobną kostkę a śledzie w kawałki około 2 cm. W słoikach układamy naprzemiennie cebulę, grzyby, śledź i znowu cebulę, grzyby i śledź aż do zapełnienia słoików tak aby na górze były grzyby. Napełnione słoiki zalewamy olejem i zakręcamy. Odkładamy do lodówki. Śledzie można przygotować na trzy dni przed wigilią ale przygotowane wcześniej będą delikatniejsze.

Życzę smacznego

Sos grzybowy

Pyszny sos grzybowy, który jest wspaniałym dodatkiem do mięs i nie tylko.


Sos grzybowy

Składniki:

- 150 g grzybów leśnych
- mała cebula
- 1 łyżka masła
- 1 lyżka oliwy
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Cebulę drobno kroimy, szklimy na maśle z oliwą. Dodajemy oczyszczone, umyte i pokrojone na mniejsze kawałki grzyby(małe można wrzucić w całości lub przecięte na pół). Chwilę podsmażamy, dodajemy sól, pieprz i dusimy około 15 minut. Dodajemy śmietanę, mieszamy i ponownie dusimy do zgęstnienia śmietany. Po 10 minutach wrzucamy natkę pietruszki, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy około 5 minut i podajemy np jako dodatek do mięsa.

Życzę smacznego

Fasolka szparagowa na zimno

Mamy sezon na fasolkę szparagową, którą chyba każdy lubi. Najczęściej podawana jest z bułką tartą, ja bardzo lubię fasolkę w upały na zimno, jest rewelacyjna.


Fasolka szparagowa na zimno

Składniki:

- 500 g fasolki szparagowej
- 1/2 pęczka cebulki ze szczypiorkiem
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- ząbek czosnku
- 2 łyżki octu balsamicznego z modeny
- 3 łyżki oliwy
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki i gotujemy w posolonej wodzie do miękkości. Po ugotowani odcedzamy i odstawiamy do stygnięcia. Do salaterki wlewamy 2 łyżki octu balsamicznego, dodajemy szczyptę soli i trochę pieprzu, mieszamy i dodajemy 3 łyżki oliwy. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy drobno pokrojoną cebulkę z czosnkiem i posiekaną natkę pietruszki, wszystko mieszamy. Łączymy z chłodną fasolką, mieszamy i odkładamy do lodówki na około 3-4 godziny. Podajemy jako dodatek do mięsa, również wyśmienicie smakuje do dań z grilla.

Życzę smacznego.

Cukinia grillowana

Sezon grillowy w pełni, grillujemy nie tylko mięsa, ryby, sery ale i warzywa które są rewelacyjne. Ja oprócz kukurydzy uwielbiam jeszcze cukinię grillowaną.


Cukinia grillowana

Składniki:

- 2 duże cukinie
- 1/4 pęczka natki zielonej pietruszki
- oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Cukinie myjemy, kroimy na równej grubości talarki i wkładamy do miski. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do cukinii, czosnek drobno kroimy i również dodajemy do cukinii. Przyprawiamy solą, pieprzem i oliwą z oliwek, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy i grillujemy z obu stron. Podajemy z grillowanym mięsem np. żeberkami.

Życzę smacznego.

Ogórki małosolne

Każdy ma swój sposób na ogórki małosolne, ja również go mam. A że uwielbiamy w domu takie ogóreczki robię je bardzo często gdy tylko pojawią się ogórki gruntowe.


Ogórki małosolne

Składniki:

- 2 kg ogórków gruntowych
- 4 gałązki kopru włoskiego 
- 15 cm korzenia chrzanu
- 6 ząbków czosnku
- sól kamienna 
- woda


Przygotowanie:

Ogórki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok. 2 godziny. Wodę gotujemy razem z solą w proporcji 1:1(1 łyżka nie czubata na 1 l wody). 

Na dnie naczynia układamy 1/3 kopru i jedną warstwę umytych ogórków. Na ogórki dajemy połowę obranego i pokrojonego w kawałki chrzanu i 3 ząbki czosnku.

Przykrywamy koprem i tak jak wcześniej dajemy na koper ogórki, resztę chrzanu i czosnku. Całość przykrywamy pozostałą częścią kopru i zalewamy przygotowanym wrzątkiem. Całość przykrywamy i odstawiamy w ciemne miejsce do ukiszenia na ok. 2-4 dni.

Życzę smacznego.

Szparagi w sosie serowym

Dziś będą szparagi, ja osobiście lubię zielone i to nie tylko ze względu na to ze nie trzeba ich obierać ale są bardziej bogate w smaku niż białe.


Szparagi w sosie serowym

Składniki:

- 500 g szparagów zielonych
- 1 op. sera mozzarella żółtego tartego
- 100 ml śmietanka 30 %
- 100 ml woda 
- łyżka mąki do zasmażki
- łyżka masła do zasmażki
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa


Przygotowanie:

Szparagi myjemy, odcinamy lub odłamujemy twarde końce i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Robimy zasmażkę, dodajemy śmietankę i wodę, mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Kiedy zacznie gęstnieć dodajemy ser, szczyptę gałki, sól, pieprz do smaku i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowanym sosem polewamy szparagi.

Życzę smacznego.

Buraczki zasmażane

Buraczki to wspaniały dodatek do mięs, lubię je w każdej postaci np. marynowane, w postaci surówek na zimno ale najbardziej na ciepło zasmażane.


Buraczki zasmażane

Składniki:

- 500 g buraków
- 200 ml śmietany 18%
- koncentrat buraczany
- sól
- pieprz
- kwasek cytrynowy
- mąka
- 1 łyżka masła
- cukier


Przygotowanie:

Buraki myjemy, gotujemy do miękkości. Po wystygnięciu obieramy ze skóry i trzemy na tarce jarzynowej (ja trę na drobnych oczkach a potem rozdrabniam blenderem). Dusimy, dodajemy koncentrat ok. 50-100 ml, robimy zasmażkę i łączymy z burakami, dodajemy śmietanę, doprawiamy do smaku solę, pieprzem, kwaskiem cytrynowym i odrobiną cukru. Pamiętajmy o ciągłym mieszaniu bo lubią się przypalać.
Podajemy z mięsem i ziemniakami.

Zasmażka:

- 1 łyżka masła
- łyżka mąki

Masło roztapiamy na patelni, dodajemy mąkę, wszystko razem smażymy cały czas mieszając, do uzyskania jednolitej masy i lekkiego przyrumienienia.

Życzę smacznego

Ciasto naleśnikowe - przepis podstawowy

 Bardzo lubię naleśniki z różnymi farszami jak i krokiety. Najważniejsze aby ciasto było cienkie i nie tłuste.

Ciasto naleśnikowe - przepis podstawowy

Składniki:

- 1 szklanka mąki
- półtorej szklanki mleka
- pól szklanki wody niegazowanej
- 2 jajka
- szczypta soli
- olej

Przygotowanie:

Miksujemy mąkę, mleko, wodę, jajka i sól. Możemy wymieszać wszystko trzepaczką. Gdy ciasto jest za gęste lub za rzadkie dodajemy opcjonalnie trochę mleka lub mąki. Odstawiamy na pół godziny, po tym czasie dodajemy małą łyżeczkę oleju i mieszamy. Naleśniki smażymy z obu stron na patelni teflonowej, posmarowanej delikatnie olejem. 
Ciasto można urozmaicić różnymi dodatkami np. kakao i będą w wersji słodkiej.

Życzę smacznego.

Marchewka glazurowana

 Marchewka jest bardzo zdrowa, można ją jeść świeżą, w postaci soków, surówek lub glazurowaną która świetnie nadaje się jako dodatek do mięs


Marchewka glazurowana

Składniki:

- 500 g marchewki
- łyżeczka warzywka
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka masła
- natka pietruszki
- pieprz


Przygotowanie:

Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do garnka i zalewamy małą ilością wody (aby cała marchew nie była zakryta). Przyprawiamy warzywkiem i gotujemy do miękkości jednocześnie całkowicie odparowując wodę. Dodajemy masło, pieprz, drobno posiekaną natkę pietruszki, miód i wszystko razem mieszamy aby powstały sos pokrył całą marchewkę i podsmażamy aż miód na marchewce zacznie się karmelizować.
Jeżeli w garnku w którym gotowaliśmy może się nam przypalić to przed dodaniem pozostałych składników marchewkę przekładamy na patelnie.
Tak przygotowana marchewka jest dobrym dodatkiem różnego rodzaju mięs.

Życzę smacznego.

Kluski lane

 Na niedzielny obiad rosół i zamiast makaronu tym razem były kluski lane, bardzo dobrze smakują też w pomidorowej jaki w zapiekankach.


Kluski lane

Składniki:

- 80 g mąki
- 2 jajka
- sól

Przygotowanie:

Jajka wbijamy do miseczki, dodajemy  mąkę, szczyptę soli i wyrabiamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji. Przelewamy ciasto do woreczka w którym robimy niewielki otwór w dolnym rogu. Wlewamy cienkim strumieniem na wrzącą wodę lub zupę. Gotujące się ciasto ostrożnie mieszamy. Po chwili gotowe przelewamy na durszlak.

Życzę smacznego.

Risotto z szafranem

 Risotto to tradycyjna włoska potrawa, można ją przygotować na wiele sposobów z grzybami, warzywami, owocami morza. Ja dziś przygotowałam tradycyjne i najbardziej popularne risotto po mediolańsku (alla milanese).


Risotto z szafranem

Składniki:

- 1 szklanka ryżu Risotto
- 1 l bulionu
- 3-4 łyżki masła
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- parmezan
- pieprz
- 1 porcja szafranu ( 130 mgr.)
- natka pietruszki
- kieliszek białego wytrawnego wina
- oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy, dodajemy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, podsmażamy tak aby nie zaczęła się rumienić. Dodajemy drobno posiekany czosnek, wsypujemy ryż i wszystko razem chwilkę smażymy cały czas mieszając. Wlewamy wino, mieszając czekamy aż odparuje alkohol.
W garnku przygotowujemy bulion do którego dodajemy natkę pietruszki i zostawiamy na małym ogniu. Za pomocą łyżki wazowej dodajemy bulionu i mieszamy co jakiś czas do wchłonięcia większości płynu. Ponownie dodajemy bulion, mieszamy i powtarzamy tą czynność aż ryż będzie miękki. Na koniec dodajemy masło, szafran, parmezan mieszamy i do smaku doprawiamy pieprzem.
Risotto powinno mieć kleistą aksamitną konsystencję
Można podawać jako danie główne lub dodatek do mięs, ryb, kiełbasek.

Życzę smacznego.

Surówka z białej rzepy

 Biała rzepa jest bardzo zdrowa i smaczna, najpopularniejszą potrawą przygotowaną z niej jest surówka, która jest bardzo delikatna w smaku.


Surówka z białej rzepy

Składniki:

- 1 rzepa
- śmietana 18 %
- sól
- pieprz
- cukier
- sok z cytryny

Przygotowanie:

Rzodkiew trzemy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy około 100 ml śmietany, przyprawiamy solą, pieprzem, cukrem i małą ilością soku z cytryny do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy, jeżeli będzie za gęsta dodajemy jeszcze trochę śmietany. Odkładamy w chłodne miejsce do przejścia smaków.

Życzę smacznego.

Sos tatarski

 Zbliża się Wielkanoc a co za tym idzie, jajka które uwielbiam z sosem tatarskim. Dziś pierwszy raz taki zrobiłam sama, wyszedł pyszny więc już nigdy nie będę kupowała gotowych. 


Sos tatarski

Składniki:

- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego
- 5 korniszonów 
- 4-5 grzybków marynowanych
- łyżka koperku
- sól
- pieprz
- sok z cytryny


Przygotowanie:

Korniszony i grzybki kroimy w drobną kosteczkę, koperek drobno siekamy. Dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem mieszamy. Sól, pieprz do smaku, jeżeli grzybki są mało octowe dajemy sok z cytryny. Po wymieszaniu odstawiamy w chłodne miejsce do przegryzienia się smaków.

Życzę smacznego.