Zupa chrzanowa

W święta Wielkanocne na naszych stołach oprócz żuru i barszczu białego może gościć zupa chrzanowa. Idealnie komponuje się z białą kiełbasą i jajkami.

Składniki:

- 2 białe kiełbasy
- 150 g boczku wędzonego
- 5 ziemniaków
- 1,5 l bulionu
- 1 cebula
- 3 łyżki chrzanu
- 2 łyżki oleju
- śmietana 18%
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- szczypiorek
- jajka

"Espumisan Max to wyrób medyczny CE"

Przygotowanie:

Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Ziemniaki kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, boczek z cebulą i pokrojoną w plasterki kiełbasę. Gotujemy do miękkości, przyprawiamy pieprzem i solą. Wlewamy ok. 3-4 łyżek śmietany. Dodajemy chrzan, mieszamy i wyłączamy kuchenkę. Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo, posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Życzę smacznego

Zupa ogórkowa

Ostatnio robiąc moją ulubioną zupę zdałam sobie sprawę że nie dodawałam jej na bloga. Więc w końcu przedstawiam w mojej ulubionej wersji.

Składniki:

- 400 g żeberek

- 500 g ogórków kiszonych

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 2 l bulionu ja dałam drobiowego

- 2 łyżki masła

- 100 ml śmietany 18 %

- pieprz
- 200 g ryżu

Przygotowanie:

Żeberka myjemy, tniemy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. Warzywa obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach, dodajemy do miękkich żeberek i dalej gotujemy. W międzyczasie obieramy ogórki i trzemy na tarce o grubych oczkach. Na patelni roztapiamy masło i dajemy wyciśnięte ogórki, podsmażamy ok. 10 minut. Przekładamy do garnka, po 5 minutach dolewamy wyciśnięty sok z ogórków. Doprawiamy pieprzem i gotujemy ok. 20 minut. W międzyczasie gotujemy w osobnym garnku ryż. Po 20 minutach mieszamy ze śmietaną. Żeberka będą się rozpadać w zupie i taki efekt jest najlepszy. Podajemy z ryżem.

Życzę smacznego

Kremowa zupa pomidorowa

Zapraszam na szybką i pyszną zupę pomidorową w wersji kremowej.

Składniki:

- przecier pomidorowy Łowicz
- pomidory w puszce Łowicz
- 1 cebula
- 1 pietruszka
- 1 marchewka
- 1 ząbek czosnku
- 1 l bulionu
- 100 g boczku
- 4 pomidory suszone
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
- grzanki
- oliwa

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie. Pietruszkę i marchewkę trzemy na grubych oczkach. Czosnek drobno siekamy, wrzucamy do cebuli razem z marchewką i pietruszką i podsmażamy ok. 5 minut. Zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy około 15 minut do miękkości warzyw. Dodajemy pomidory i przecier pomidorowy, gotujemy ok. 10 minut. Wyciągamy liść laurowy i ziele angielskie. Całość blendujemy i trzymamy na ogniu dwie minuty. Boczek kroimy na plasterki(można kupić już pokrojony) i smażymy. Po podsmażeniu kroimy na kawałki.Pomidory suszone kroimy w cienkie paseczki. Zupę nalewamy do miseczek, dodajemy boczek, pomidory suszone i grzanki.

Życzę smacznego

Zupa brukselkowa

Zupa dla wielbicieli brukselki, bardzo szybka, pyszna i z niewielu składników.

Składniki:

- 500 g brukselki

- 2 marchewki 

- 2 pietruszki

- 1 cebula 

- 200 g boczku wędzonego 

- 2 l bulionu

- śmietana 18%

- grzanki 

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Boczek kroimy w kostkę, zalewamy bulionem i gotujemy. W międzyczasie obieramy pietruszkę, marchewkę i cebule. Kroimy na większe kawałki aby łatwiej nam się wyławiało. Dodajemy do boczku i gotujemy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy brukselkę i gotujemy jeszcze 10-15 minut do miękkości brukselki. Całość zdejmujemy z ognia. Łyżką cedzakową wyjmujemy wszystkie składniki lub przecedzamy. Marchewkę, pietruszkę i cebule oraz połowę brukselki przekładamy do bulionu i blendujemy. Pozostałą cześć brukselki i boczku przekładamy dopiero po zblędowaniu warzyw. Chwilkę podgrzewamy, przyprawiamy i podajemy ze śmietaną i grzankami. 

Życzę smacznego

Krajanka Winiary

Dzięki firmie Winiary i Rekomenduj.to dostałam do przetestowania nowość od Winiary. Jest to Krajanka która występuje w trzech smakach. Krajanka buraczkowa, ogórkowa i warzywna. Krajanki zawierają starte warzywa i przyprawy. Przeznaczone są na 2 l bulionu. 
Krajanka buraczkowa przeznaczona jest do zupy buraczkowej którą można zrobić bardzo szybko dodając ziemniaki, bulion i śmietanę. Z krajanki buraczkowej można również przygotować barszcz ukraiński i wiele innych zup do których dodajemy buraki. Wszyscy wiedzą że buraki długo się gotują a dzięki krajance oszczędzamy czas bo ją gotuje się do 3 minut.
Krajanka ogórkowa to oczywiście zupa ogórkowa, dodajemy do niej tylko ziemniaki, bulion i śmietanę. Ale tak jak w przypadku krajanki buraczkowej można puścić wodzę fantazji i wykorzystać ja do innych zup.
Krajanka warzywna przeznaczona jest do kapuśniaku, najszybszy do którego można dodać kapustę, ziemniaki i bulion. Ale tak jak w poprzednich zupach to od was zależy jakich użyjecie składników i możecie krajankę wykorzystać nie do zupy kapuścianej a np. warzywnej do której dodamy np. ziemniaki, fasolkę szparagową itp.

Ja wypróbowałam już Krajankę buraczkową i zrobiłam szybką zupę buraczkową z przepisu z opakowania.

Składniki:

- Krajanka buraczkowa
- 2 l bulionu
- 500 g ziemniaków
- 50 ml śmietany 18%

Przygotowanie:

Ziemniaki kroimy w kostkę i zalewamy bulionem. Gotujemy ok. 10 minut do miękkości. Dodajemy krajankę, gotujemy 2-3 minuty. Dodajemy śmietanę. I szybka, pyszna zupa gotowa.

Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Na wigilijnym stole królują trzy zupy, barszcz czerwony, zupa grzybowa i zupa rybna. U mnie w domu zawsze był barszcz czerwony ale od kilku lat został zastąpiony taką zupą grzybową. 

Składnik:

- 100 g suszonych grzybów

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 1 cebula

- śmietana

- olej

- 1,5 l bulionu

- liść laurowy

- ziele angielskie

- sól

- pieprz

- uszka

Przygotowanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc. Na drugi dzień gotujemy w wodzie, w której się moczyły do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę.  Ugotowane grzyby wyjmujemy i kroimy na małe kawałki. Wodę przecedzamy, aby pozbyć się nieczystości. Przekładamy do niej pokrojone grzyby, marchewkę z pietruszką i cebulę. Dodajemy bulion i gotujemy do miękkości warzyw. Zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku. Podajemy z uszkami.

Życzę smacznego

Zupa krem z dyni

Dziś odskocznia od świątecznych przepisów, prosta a zarazem szybka zupa, którą można zrobić przy zabieganym dniu.

Składniki:

- 500 g dyni

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 1 cebula

- 100 g wędzonego boczku

- śmietana

- grzanki

- zielona pietruszka

- olej

- 1,5 l bulionu

- sól

- pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Obraną marchewkę i pietruszkę kroimy w plastry a dynię w kawałki. Dodajemy do cebuli i chwilę podsmażamy. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Boczek kroimy na plasterki(można kupić już pokrojony) i smażymy. Po podsmażeniu kroimy na kawałki. Gdy warzywa będą miękkie całość miksujemy i doprawiamy do smaku(jeżeli zupa będzie za gęsta można dodać bulionu).  Przekładamy do talerzy dodajemy grzanki, usmażony boczek, łyżkę śmietany i posypujemy pietruszką.

Życzę smacznego

Zupa z chorizo, dynią i soczewicą

Powoli zbliża się do nas zima, najlepsza na takie dni będzie syta i rozgrzewająca zupa.

Zupa z chorizo, dynią i soczewicą

Składniki:

- 1 cebula

- 300 g chorizo

- 300 g dyni

- 1 puszka pomidorów (mogą być świeże)

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- ½ selera

- mały por

- ząbek czosnku

- 1 papryka

- 1,5 l bulionu

- 1 szklanka soczewicy czerwonej

- sól

Przygotowanie:

Cebulą kroimy w kostkę i podsmażamy z pokrojonym czosnkiem do zeszklenia cebuli. Marchew, pietruszkę i seler kroimy w kostkę dodajemy do cebuli. Kroimy pora, dodajemy do zupy. Po ok. 10 minutach podajemy pokrojoną w kostkę dynię. Chorizo kroimy w plasterki lub mniejsze kawałki, dodajemy do warzyw i całość zalewamy bulionem. Gotujemy, gdy warzywa będą na wpół miękkie dodajemy pokrojoną paprykę, puszkę pomidorów i soczewicę. Doprawiamy solą, jeżeli chorizo nie jest pikantne to dodatkowo pieprzymy. Gotujemy ok. 10 minut. Jeżeli zupa jest za gęsta można dodać bulionu.

Życzę smacznego.

Zupa śliwkowa

Sezon owocowy i upały, więc na obiad pyszna zupa ze śliwek, która jest idealna na zimno i gorąco.

Zupa śliwkowa

Składniki:

- 700 g śliwek węgierek

- 250 g makaronu świderki

- cukier

- szczypta cynamonu

- śmietana

Przygotowanie:

Śliwki myjemy, kroimy na pół i wyjmujemy pestki.  Zalewamy 2 litrami wody, słodzimy do smaku i gotujemy około 30 minut, doprawiamy cynamonem. W między czasie gotujemy makaron. Ugotowaną zupę miksujemy. Podajemy z makaronem, zabieloną śmietaną, można też jeść bez śmietany. Na upały najlepsza jest na zimno, ale równie pyszna jest na gorąco. 

Życzę smacznego.

Żur śląski

Niedługo święta i na stole nie może zabraknąć tradycyjnego żurku śląskiego.

Żur śląski

Składniki:

- 3 białe surowe kiełbasy

- 400 g wędzonej kiełbasy

- 350 ml zakwasu

- 200 g boczku wędzonego

- 2 cebule

- 3 grzybki suszone

- 400 g ziemniaków

- 4 jajka

- 2 łyżki chrzanu tartego

- 2-3 ząbki czosnku

- 2 liście laurowe

- 3 ziela angielskie

- majeranek

- sól

- pieprz

- olej

Przygotowanie:

Do garnka z 3 litrami wody wkładamy białą kiełbasę, wędzoną, liść laurowy, ziele angielskie, małą cebulkę i grzybki, całość gotujemy. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni z drugą drobno pokrojoną cebulą, dodajemy do wywaru. Ziemniaki kroimy w kostkę i również dodajemy do wywaru. Całość gotujemy do miękkości ziemniaków. Wlewamy zakwas i doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i wyciskamy przez praskę czosnek. Gotujemy całość około 10 minut. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Podajemy z ugotowanymi jajkami.

Życzę smacznego

Zupa grzybowa

Niedługo skończy się sezon na grzyby więc warto je wykorzystać i zrobić prostą i szybką zupę grzybową.


Zupa grzybowa

Składniki:

- 500 g grzybów leśnych (ja dałam podgrzybki)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 200 ml śmietany 18%
- bulion ok.1,5 l
- 250 g makaronu świderki
- 1 łyżka natki zielonej pietruszki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Grzyby czyścimy, myjemy pod bierzącą wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, dusimy na maśle, dodajemy grzyby. Po kilku minutach dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Całość zalewamy bulionem i gotujemy do miękości. Wlewamy śmietanę, dodajemy natkę pietruszki, przyprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jeszcze ok. 5-10 min. W międzyczasie gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Makaron zalewamy przygotowaną zupą.

Życzę smacznego.

Treściwa zupa koperkowa z pulpetami

Chciałam zrobić pulpety w sosie koperkowym ale w ostatnim momencie zmieniłam zdanie i zrobiłam zupę koperkową z pulpecikami, a że makaron był drobny to zalałam mniejszą ilością zupy i wyszło idealne połączenie.


Treściwa zupa koperkowa z pulpetami

Składniki:

- 500 g łopatki
- 250 g makaronu
- pęczek koperku
- 100 ml śmietany
- jajko
- łyżka natki pietruszki
- bułka tarta
- ząbek czosnku
- olej
- bulion


Przygotowanie:

Mięso myjemy, mielimy w maszynce (można też kupić gotowe) dodajemy jajko, posiekaną natkę pietruszki, pokrojony czosnek i bułkę tartą w ilości ok. 2-3 łyżek.

Całość dokładnie mieszamy i formujemy pulpety tej samej wielkości, podsmażamy na patelni z obu stron. 

Przekładamy do garnka i zalewamy bulionem tak by wszystkie pulpety były zakryte i dusimy pod przykryciem ok. 30 minut. Dodajemy posiekany koperek i śmietanę, dusimy jeszcze ok. 10-15 minut. 
Makaron gotujemy według przepisu z opakowania, po odcedzeniu przekładamy do talerzy i zalewamy zupą wraz z pulpetami.

Życzę smacznego 

Chłodnik litewski Roberta Makłowicza

Na upalne dni nie ma nic lepszego na obiad niż chłodnik, ja robiłam z przepisu Roberta Makłowicza ale dodałam jeszcze rzodkiewkę i wyszedł pyszny. Na pewno jeszcze powtórzę bo to dopiero początek lata.


 Chłodnik litewski Roberta Makłowicza

Składniki:

- duży pęczek boćwiny wraz z małymi buraczkami
- 2 ogórki zielone
- 1/2 pęczka rzodkiewki
- 1/2 szklanki posiekanego koperku
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1-2 ząbeki czosnku
- 6 szklanek kefiru 
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- sól


Przygotowanie:

Boćwinkę płuczemy i siekamy, buraczki cieniutko obieramy i kroimy w kostkę. Wkładamy do garnka, zalewamy niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusimy ok. 10 minut.Odstawiamy do ostygnięcia. Mieszamy z kefirem i śmietaną, dodajemy zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek, pokrojone w drobną kostkę ogórki i drobno pokrojoną rzodkiewkę (lub trzemy na tarce), solimy do smaku i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Podajemy z ugotowanym jajkiem.

Życzę smacznego.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku jest dobrą propozycją nie tylko na zimowe dni ale również na chłodniejsze wiosenne, które ostatnio nadeszły.


Fasolka po bretońsku

Składniki:

- 500 g fasoli
- 500 g kiełbasy (podwawelska, śląska)
- 300 g boczku wędzonego
- 1 cebula
- 1 op. 500 ml przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
- łyżeczka kminku
- liść laurowy
- ziele angielskie
- majeranek
-olej

Przygotowanie:

Fasolę zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc. Przed gotowaniem odcedzamy fasolę, zalewamy nową wodą i gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim. Kiełbasę kroimy na plastry, boczek w kostkę i smażymy na patelni, dodajemy pokrojoną cebulę i dusimy do miękkości cebuli. Dodajemy całość do gotującej się fasoli, doprawiamy kminkiem i gotujemy na małym ogniu aż fasola będzie miękka. Dolewamy przecier pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i wszystko razem dusimy ok. 15-20 min.
Przecier pomidorowy powoduje że fasolka jest ona dość gęsta i nie potrzebuje zasmażki.

Życzę smacznego.

Zupa z fasoli i chorizo

Pierwszy raz jadłam tą zupę rok temu, bardzo mi zasmakowała i teraz staram się ją robić u siebie zwłaszcza zimą bo jest bardzo sycąca i szybko znika.

Składniki:

- cebula biała i czerwona po 1 szt
- 3 marchewki
- seler naciowy
- 1/2 kg pomidorów lub 1 puszka pokrojonych 
- kiełbasa chorizo
- 2 puszki białej fasoli
- oregano
- sól
- pieprz
- kminek
- oliwa


Przygotowanie:

Cebulę kroimy na piórka i dusimy na oliwie do miękkości, dodajemy marchewki i zalewamy wodą.Gotujemy chwilę, dodajemy obrany seler naciowy, pokrojoną w plastry kiełbasę i pomidory, gotujemy kilka minut. Na sam koniec dodajemy odcedzoną białą fasolę, przyprawiamy i gotujemy  około pięciu minut.


Życzę smacznego.

Zupa pomidorowa

Większość z nas lubi zupę pomidorową, najlepsza jest latem gdy można dodać dużą ilość świeżych pomidorów, o tej porze roku zastępuje je pomidorami z puszki. 


Zupa pomidorowa

Składniki:

- 1 puszka pomidorów krojonych
- przecier pomidorowy 500 ml
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- bulion
- olej
- śmietana
- natka pietruszki
- sól
- pieprz

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek kroimy w drobne plasterki i dusimy do miękkości na oleju. Gotujemy bulion i dodajemy uduszoną cebulę, pomidory w puszce, przecier i gotujemy kilka minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z makaronem lub ryżem, bardzo dobra jest również z ciecierzycą. Po nalaniu dodajemy śmietany i posypujemy natką pietruszki.

Życzę smacznego.

Zupa z porów

 Po świątecznym objadaniu czas na coś lekkiego. Dobrym pomysłem jest zupa z porów która jest delikatna i bardzo lekka a przy tym przepyszna.


Zupa z porów

Składniki:

- 3 duże pory
- kilka ziemniaków
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- bulion


Przygotowanie:

Pory myjemy, a ich białe i jasnozielone części kroimy w plasterki. Ziemniaki i cebulę kroimy w kostkę. W dużym garnku roztapiamy masło na którym podsmażamy ziemniaki, po chwili dodajemy cebulę i por, podgrzewamy na średnim ogniu do miękkości ok 3 min., od czasu do czasu mieszając. Dolewamy bulion i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem aż warzywa będą miękkie. Blenderem miksujemy delikatnie część zupy aby ją zagęścić. 

Życzę smacznego.