Zupa grzybowa z suszonych grzybów

Na wigilijnym stole królują trzy zupy, barszcz czerwony, zupa grzybowa i zupa rybna. U mnie w domu zawsze był barszcz czerwony ale od kilku lat został zastąpiony taką zupą grzybową. 

Składnik:

- 100 g suszonych grzybów

- 2 marchewki

- 1 pietruszka

- 1 cebula

- śmietana

- olej

- 1,5 l bulionu

- liść laurowy

- ziele angielskie

- sól

- pieprz

- uszka

Przygotowanie:

Grzyby zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc. Na drugi dzień gotujemy w wodzie, w której się moczyły do miękkości z zielem angielskim i liściem laurowym. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę.  Ugotowane grzyby wyjmujemy i kroimy na małe kawałki. Wodę przecedzamy, aby pozbyć się nieczystości. Przekładamy do niej pokrojone grzyby, marchewkę z pietruszką i cebulę. Dodajemy bulion i gotujemy do miękkości warzyw. Zabielamy śmietaną i doprawiamy do smaku. Podajemy z uszkami.

Życzę smacznego