Jajka faszerowane łososiem

Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć jajek faszerowanych, moja propozycja to jajka faszerowane wędzonym łososiem.

Składniki:

- 6 jajek
- 100 g wędzonego łososia
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- sól
- pieprz
- szczypiorek

"Espumisan Max to wyrób medyczny CE"

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, kroimy na pół i wyjmujemy żółtka. Do żółtek dodajemy śmietanę (jeżeli masa będzie za gęsta można dodać więcej śmietany), przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy posiekanego łososia i mieszamy. Przygotowaną masą wypełniamy jajka, ozdaabiamy szczypiorkiem i podajemy.

Życzę smacznego.

Zupa chrzanowa

W święta Wielkanocne na naszych stołach oprócz żuru i barszczu białego może gościć zupa chrzanowa. Idealnie komponuje się z białą kiełbasą i jajkami.

Składniki:

- 2 białe kiełbasy
- 150 g boczku wędzonego
- 5 ziemniaków
- 1,5 l bulionu
- 1 cebula
- 3 łyżki chrzanu
- 2 łyżki oleju
- śmietana 18%
- ziele angielskie
- liść laurowy
- sól
- pieprz
- szczypiorek
- jajka

"Espumisan Max to wyrób medyczny CE"

Przygotowanie:

Boczek kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni i dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Ziemniaki kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju, zalewamy bulionem, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, boczek z cebulą i pokrojoną w plasterki kiełbasę. Gotujemy do miękkości, przyprawiamy pieprzem i solą. Wlewamy ok. 3-4 łyżek śmietany. Dodajemy chrzan, mieszamy i wyłączamy kuchenkę. Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo, posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Życzę smacznego

Jajka faszerowane tuńczykiem z olejem rzepakowym

Moja propozycja na potrawę wielkanocną to jajka faszerowane tuńczykiem z olejem rzepakowym. Szybkie w wykonaniu i bardzo dobre.
A że w mojej wielkanocnej kuchni nie może zabraknąć oleju rzepakowego z trzech głównych powodów:
- babki wielkanocne najlepsze są z olejem rzepakowym
- jest najlepszy do marynaty do mięs
- idealny do zrobienia domowego majonezu

Składniki:

- 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
- 6 jajek
- 1 mała cebulka
- 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
- 3 łyżki majonezu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- barwniki spożywcze (żółty, zielony i pomarańczowy)
- sól
- pieprz
- papryka

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. W tym czasie przygotowujemy farsz. Tuńczyka dokładnie odciskamy z zalewy i rozdrabniamy widelcem. Cebulkę bardzo drobno kroimy, dodajemy do tuńczyka razem ze szczypiorkiem. Jajka po ugotowaniu kroimy na pół. Usuwamy żółtka, rozdrabniamy i dodajemy do farszu. Całość mieszamy z majonezem  i olejem rzepakowym, doprawiamy solą i pieprzem. Do trzech misek wlewamy wodę i dodajemy do każdej barwnik spożywczy. Wkładamy do każdej białka ( długość zależy od intensywności koloru jaki chcemy uzyskać), wyjmujemy i przekładamy na ręcznik papierowy żeby obeschły z wody. Każde białko zapełniamy przygotowanym farszem i posypujemy papryką.

Peklowanie mięsa do wędzenia

Już nie długo święta więc przydałała by się dobra wędlina, a najlepsza jest wędzona. Ja peklowałam karczek i szynkę, sama tego nie wędziłam bo zrobił to kolega a mięso wyszło idealne.


Peklowanie mięsa do wędzenia

Składniki:

- mięso
- 2 l wody

- 3 listki laurowe

- 6 ziaren ziela angielskiego

- 8 ziaren pieprzu

- 6 ząbków czosnku

- 0,5 łyżeczki soli

- 4 łyżki soli do peklowania

Przygotowanie:

Wodę gotujemy i studzimy. Dodajemy do niej wszystkie przyprawy i mieszamy. Do przygotowanej marynaty wkładamy mięso i odstawiamy do lodówki na 3-4 dni. Co kilka godzin przewracamy.  Po 3-4 dniach wyjmujemy i płuczemy. Z tak przygotowanym mięsem przystępujemy do dalszej obróbki. 

Życzę smacznego

Żur śląski

Niedługo święta i na stole nie może zabraknąć tradycyjnego żurku śląskiego.

Żur śląski

Składniki:

- 3 białe surowe kiełbasy

- 400 g wędzonej kiełbasy

- 350 ml zakwasu

- 200 g boczku wędzonego

- 2 cebule

- 3 grzybki suszone

- 400 g ziemniaków

- 4 jajka

- 2 łyżki chrzanu tartego

- 2-3 ząbki czosnku

- 2 liście laurowe

- 3 ziela angielskie

- majeranek

- sól

- pieprz

- olej

Przygotowanie:

Do garnka z 3 litrami wody wkładamy białą kiełbasę, wędzoną, liść laurowy, ziele angielskie, małą cebulkę i grzybki, całość gotujemy. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni z drugą drobno pokrojoną cebulą, dodajemy do wywaru. Ziemniaki kroimy w kostkę i również dodajemy do wywaru. Całość gotujemy do miękkości ziemniaków. Wlewamy zakwas i doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i wyciskamy przez praskę czosnek. Gotujemy całość około 10 minut. Na koniec dodajemy chrzan, mieszamy i zdejmujemy z ognia. Podajemy z ugotowanymi jajkami.

Życzę smacznego

Sałatka jarzynowa

Sałatka którą wszyscy lubią, szykowana na święta i często w ciągu roku, ja osobiście uwielbiam taką zwykłą sałatkę.


Sałatka jarzynowa

Składniki:

- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 seler
- 5 ziemniaków
- 4 jajka
- 2 ogórki kiszone
- cebula czerwona
- 1 puszka kukurydzy
- 1 puszka groszku
- 500-800 ml majonezu
- 4 łyżki musztardy sarepskiej
- pieprz
- sól

Przygotowanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości.  Jajka gotujemy na twardo. Groszek i kukurydzę odcedzamy na sitku. 

Ugotowane i ostudzone warzywa kroimy w drobną kostkę, jajka obieramy, kroimy w drobną kostkę razem z ogórkiem kiszonym i cebulą. Dodajemy odcedzony groszek i kukurydzę, mieszamy z musztardą, majonezem i pieprzem, przed soleniem próbujemy, bo ogórki mogły być słone i wtedy sól będzie nie potrzebna. 

Odkładamy do lodówki do przejścia smaków.

Życzę smacznego.

Miodownik

 Na święta zrobiłam jeszcze Miodownik, jest to przepis od "teściowej". Zaczęłam go robić u siebie w domu żeby już nie wysłuchiwać jakie pyszne ciasto robi mama.


Miodownik

Składniki:

Ciasto

- 1/2 kg mąki pszennej
- 1 kostka masła
- 1 jajko
- 15 dkg cukru pudru
- 2 łyżki miodu ( płynny)
- 1 cukier waniliowy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie zagnieść, podzielić na 4 części i schłodzić w lodówce ok. 30 min. Każdy kawałek rozwałkować lub dokładnie wyłożyć w blaszce i piec po 10 min na złoty kolor w 180 stopniach. Po upieczeniu czterech placków odłożyć do wystygnięcia. Po paru minutach placki zrobią się twarde.

Składniki:

Masa

- 1 kostka masła
- 15 dkg cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
- 2 żółtka
- półtorej szklanki mleka
- dwie i pół łyżki kaszy manny
- dżem truskawkowy nisko-słodzony

Przygotowanie:

Mleko ugotować z kaszą manną, co jakiś czas mieszając aby nie powstały grudki. 
Z masła, cukru pudru, cukru waniliowego i żółtek utrzeć masę, następnie dodawać stopniowo zimną kaszę mannę, cały czas ucierając. 
Na spodzie blaszki kładziemy jeden placek i smarujemy go cienką warstwą dżemu i masy, przykrywamy kolejnym plackiem i powtarzamy czynność, z trzecim robimy to samo a wierzch czwartego smarujemy masą z kaszy manny. 

Polewa czekoladowa:

- 1/2 kostki masła
- 1/2 szklanki cukru
- 3 łyżeczki kakao
- 3 łyżki stołowe wody

Całość gotować do rozpuszczenia masła, co jakiś czas mieszając.
Gdy polewa ostygnie polać górę ciasta.
Na kilka godzin pozostawić, ciasto aby przeszło i zmiękło a następnie przechowywać w lodówce.

Życzę smacznego.

Babka ucierana z ajerkoniakiem

 Przyszły święta więc czas na pieczenie ciast, oprócz mazurka na stołach w święta wielkanocne nie może zabraknąć babki. Znalazłam przepis na babkę w Poradniku domowym i postanowiłam wypróbować, efekt jest zachwycający.


Babka z ucierana z ajerkoniakiem

Składniki:

- 5 jajek
- szklanka cukru pudru
- 2 torebki cukru waniliowego
- szklanka oleju
- szklanka ajerkoniaku
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 torebka proszku do pieczenia
- masło i bułka tarta do formy

Przygotowanie:

Jajka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Stale ucierając, powoli wlewać olej, a potem ajerkoniak. Połączyć obie mąki z proszkiem do pieczenia, wymieszać z masą (ciasto powinno być płynne). Formę posmarować masłem i posypać bułką tartą. Napełnić ciastem, wstawić do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piec godzinę w 175 stopniach. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zdjąć z baby formę. 
Ostudzone ciasto można udekorować lukrem, czekoladą lub posypać cukrem pudrem. 

Życzę smacznego.

Sos tatarski

 Zbliża się Wielkanoc a co za tym idzie, jajka które uwielbiam z sosem tatarskim. Dziś pierwszy raz taki zrobiłam sama, wyszedł pyszny więc już nigdy nie będę kupowała gotowych. 


Sos tatarski

Składniki:

- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego
- 5 korniszonów 
- 4-5 grzybków marynowanych
- łyżka koperku
- sól
- pieprz
- sok z cytryny


Przygotowanie:

Korniszony i grzybki kroimy w drobną kosteczkę, koperek drobno siekamy. Dodajemy pozostałe składniki i wszystko razem mieszamy. Sól, pieprz do smaku, jeżeli grzybki są mało octowe dajemy sok z cytryny. Po wymieszaniu odstawiamy w chłodne miejsce do przegryzienia się smaków.

Życzę smacznego.