Baklava

Pierwszy raz robiłam Baklave, nie miałam na nią konkretnego przepisu a z tych, które znalazłam na intrenecie nie mogłam sią zdecydować, który wybrać, więc z różnych coś wybrałam, pozmieniałam według uznania ilości i składniki a efekt był zaskakujący. Wspaniałe ciasto, w którym przy jedzeniu czuje się wszystkie smaki użytych składników.

Baklava

Składniki:

- 1 op. ciasta Filo (ja miałam 7 płatów, które przecięłam na pół)

- 1 cytryna

- 200 g orzechów włoskich

- 200 g migdałów

- 70 g orzechów pistacjowych

- 40 g cukru

- ¼ łyżeczki cynamonu

- 150 g sklarowanego masła

Syrop:

- 120 g miodu

- 150 ml wody różanej

- sok z cytryny

- 160 g cukru

Przygotowanie:

Syrop:

Do garnka wlewamy wodę różaną, dodajemy miód, cukier i sok z cytryny. Gotujemy do rozpuszczenia cukru ok. 10 minut do uzyskania syropu. Odkładamy do wystygnięcia.

Cytrynę sparzamy, ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Orzechy i migdały mielimy (można kupić już gotowe zmielone) dodajemy skórkę cytrynową, cukr i cynamon, wszystko dokładnie mieszamy. Natłuszczamy prostokątną formę. Płaty ciasta kroimy do wielkości formy.  Przykrywamy płaty ciasta ściereczką by nie wyschły. Wyjmujemy jeden płat wkładamy na spód foremki i smarujemy go stopionym masłem. Na wierzch wkładamy kolejny płat i ponownie smarujemy masłem. W ten sposób układamy pięć warstw wszystkie muszą być wysmarowane masłem. Na ułożone ciasto wykładamy połowę przygotowanej mieszanki. Przykrywamy dwoma wysmarowanymi masłem płatami. Na płaty wykładamy drugą część masy i przykrywamy dokładnie nasmarowanymi masłem (łącznie z ostatnią górną warstwą) sześcioma płatami ciasta. Nacinamy ciasto ostrym nożem w rąby prowadząc ostrze od góry do samego dołu(ciasto musi być pokrojone przed pieczeniem). Wstawimy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 35 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na pięć minut i polewamy syropem. Podajemy, gdy ostygnie najlepiej dopiero na drugi dzień. 

Życzę smacznego.

Brasato - duszone mięso

Duszona wołowina idealna na świąteczny obiad. Robiłam również z karczku i wyszedł przepyszny i delikatny.

Brasato

Składniki:

- 1,5 kg mięsa wołowego

- 2 szt marchewki

- 1 szt pietruszki

- 1 cebula

- 1 szt pora

- 0,5 selera naciowego

- 0,5 butelki wina czerwonego

- sos pieczeniowy

- sól

- pieprz

- liść laurowy

- ziele angielskie

- esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr

Przygotowanie:

Mięso oczyszczamy z włókien, solimy  i pieprzymy . Obsmażamy z każdej strony i wyjmujemy. Warzywa kroimy w słupki i smażymy na tej samej patelni, z której wyjęliśmy mięso. Dodajemy z powrotem wyjęte mięso i podlewamy winem. Odparowujemy wino i dolewamy wody. Przyprawiamy solą, pieprzem oraz liściem laurowym i zielem angielskim. Dusimy do miękkości około 3 godzin na małym ogniu razem z sosem pieczeniowym. Gdy mięso wystygnie wkładamy na noc do lodówki. Rano wyjmujemy kroimy na plastry, grubość według uznania i wkładamy do warzyw. Całość dusimy około 2 godzin. Przed końcem duszenia dodajemy esencję do sosu. Sos można zagęścić zasmażką. Podajemy razem z warzywami, z którymi dusiło się mięso, kaszą jęczmienną i surówką, ja podałam z burakami.

Życzę smacznego.

Faworki

Na dzisiejsze ostatki najlepsze są faworki, szybkie i łatwe w przygotowaniu.

Faworki

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 2 łyżki spirytusu lub octu

- 4 żółtka

- szczypta soli

- 2 płaskie łyżeczki masła

- 3-4 łyżki śmietany

- cukier puder do posypania

- olej do smażenia

Przygotowanie:

Mąkę wsypać na stolnicę, zrobić wgłębienie. Dodać pozostałe składniki dokładnie ugniatać przez około 20 minut. Ciasto bardzo cienko rozwałkować na placki jednakowej grubości. Pokroić je na pasy radełkiem lub nożem, zrobić w środku każdego paska nacięcie i przewinąć. Uformować faworki i przykryć ściereczką, aby nie wyschły. Smażyć w szerokim płaskim naczyniu delikatnie rumieniąc (po wyjęciu z oleju robią się ciemniejsze).  Odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.